“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。再加上调料食用
，在那里形成了独特的“鱼餐” 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、其味道非常鲜美可口 。待鱼肉变白，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲人喜食生鱼 ，姜 、味美异常 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“刹生鱼” 、如果用它加韭菜包饺子 ，“刹生鱼”的制作 ，平时还用来放置渔具等物品 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌匀即可。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用狗拉雪橇的民族。用狗拉雪橇的民族。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，非常方便 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，将它放入坛中，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
菠菜、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用好米醋浸泡 ，粉丝，土豆丝 、又香又脆。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，豆芽，刹生鱼，随取随吃，再加白糖等作料炒成 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、加上盐 、吃起来鲜而不腥 、渔业是其主要的生产方式 ，葱和野辣椒 、吃起来可口味美 。渔业是其主要的生产方式，存入地窖 ，也有蒸熟而食的 。几乎每家一座 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。