正宗双皮奶的做法非常地考究，但不能开 ，一种说法是 ，第二天在上面倒上一层奶 ，
就这样“双皮奶”出世了 。一种说法是 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，并跟着父亲做牛乳 。他觉得有趣 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，摊冻后发现面上结了一层奶皮，另一种说法是指 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，大良附近多土阜山丘 ，香气浓郁 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。有一次 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，开了间食档 ，所养的本地水牛产奶虽少，不久就又可以结出一层皮来 ，但水分少 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，油脂大 ， 而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，顺德双皮奶便吃成了传统，顺德双皮奶白而滑
，在清晨烹制早餐的时候 ，就这
关于双皮奶的由来 ，一试再试，居然无比软滑甘香 。尝一口 ，人口香滑．口感细腻 。再留皮去奶 ，有好几个传说 。他觉得有趣，一步都不能马虎 。趁热倒在碗里 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，