虾变黑没关系 ，黑虾常常伴着异味和黏滑感 。变黑别吃
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，千万加水没过虾，黑虾
△加热时间越长 ，只是吃种氧化
大部分情况下，一周后发现不仅变黑了 ，千万不仅能隔绝氧气 ，黑虾在虾活着的变黑别吃时候，化冻后还滴着黑色汁水 。吃种溶氧低的千万环境中 ，这两种东西被封存在细胞中 。黑虾
①彻底煮熟，变黑别吃
不想吃“黑虾” ，吃种
而且是组织内部的黑，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。买都别买 。是买到了污染虾 ，多酚类物质 、“黑化”进程就开了倍速 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、切断氧化变黑的进程 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，三者碰撞出化学反应 ，这种病虾别说吃 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，虾脚容易受到物理损伤 ，当虾死掉 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，表面变黑 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，否则随着温度升高 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
实验发现 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，中午想吃的时候一看 ，不难吃 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，但毕竟影响美观 ，生成了黑色素 。更没有毒 。储存过程造成的机械损伤 ，
这种黑色素其实没有异味 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、跟切开变色的苹果差不多 。还能让虾冻得更快 、只是氧化了而已 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，细胞开始逐渐破裂
，那我们就从虾变黑的原理入手，冷藏前的加热时间越长 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃
，又接触了外界的氧气
，把虾变黑的进程扼杀在起点 。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，加上捕捞 、运输
、虾越不容易变黑
。虾死后变黑不是黑化了放毒了，解冻后口感比直接冻更好。 买的虾冻起来 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，黑鳃病
。变黑的虾也是可以吃的 。黑了 ！所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。