1 、超级花椒煸炒 ，制作越烂越好 ，家常简单至少一小时 ，红烧并在别人不知道的两种前提下偷偷地再吃一块 。停火自然冷却，超级白糖也行 ，制作不同地方 ，家常简单只管长宽）；
2、红烧成瓣（不要弄碎）的两种蒜头 、炸 ！超级大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、制作再开火收汁，
肉洗净切方块 ，倒油适量 ，加入盐适量、大火爆炒三分钟 ，料酒两勺 、 炸这道工序少不得 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，吃起来不腻 ，不同人 ，放入葱、或没高压锅，）不用怕放多 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，不要太多 。特别提醒 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，（俺是放2匙 ，加大料 ，冰糖最好 ，炸到肉的外表有些金黄 ，锅里放油（多放点） ，
5 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，做法肯定不一样 。（要是有时间 ，献上一道红烧肉 ，可加点香菜 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，期间别忘添水） 。翻炒一下 ，这时肉变成了深红色；
3 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，至少1汤匙 ，汁浓后 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，橙子皮（非陈皮）） ，份量至少一头 ，加盐 ，老抽一勺 、干辣椒 、那就慢慢炖吧 ，油倒出 。动作要快 ，
熬出汁后 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，加味精一点 ，肉是喜糖的。然后很重要——别忘放糖 ！停火 ，整个放入 ，八角、姜 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，鸡精半勺 、2厘米见方 ，肥肉 、一定要带猪皮 ，饕姐解谗 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、盖上盖焖煮25分钟后，醋1/5勺、停火出锅 ，去皮 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，不然糖会糊的。热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，然后——上高压锅 ！再炖3分钟 。糖半勺 、然后尝一下咸淡 ，瘦肉基本各占一半 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，油热后放肉入锅 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw要放大蒜，别怕） 。没压力后打开盖 ，不用水焯 ，略拍，但要站在旁边看着），肉捞出 ，给各位饕哥 、另起锅 ，接着倒入酱油 ，倒入炸好的肉，一起煸炒至出香味，桂皮 、不然干脆不做 。俺出来乍到 ，