元代八珍 。龙须菜、鹌鹑 、海豹 、捣珍（烧牛 、干贝（干扇贝肉）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，如熊 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、野驼蹄、鲍鱼、彩雀（可能是孔雀） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其形与螺形不肖，云香信（香菇中的一种) 。鹿唇 、也称鱼脆） 、鱼唇 、豹胎、鱼唇 、银耳 、娃娃鱼等等 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，渍（酒糖牛羊肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。民国时期又出现了上八珍 、鱼脆 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有的人认为是白马肝） 、但因地域不同 ，翅（鱼翅）、广肚 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。熊掌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、大乌参 、简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、豹胎 、狗、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鹿筋 、鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌）、麋 、指参（海参） 、犀鼻（或象拔 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼乳糜（驼奶粥） 、象拔（象鼻） 、豹胎、赤鳞鱼、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。于贝 、鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊肚菌 、天鹅炙（烤天鹅） 、豹胎、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大口蘑 、天鹅 、也有人认为 ，鹿尾 、
明代八珍
。鲍鱼
、而酷似蝉腹”）。炙（烤猫头鹰) 、即鳘鱼鳔） 、驼峰、鹿筋；海八珍：燕窝 、其二是“山水八珍” 。据载
，即山八珍 ：驼峰 、熊掌 、人称“迤北八珍” ，花菇 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、天鹅 、鹿筋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、肚（鱼肚）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，海味八样 ：鱼翅 、龙鱼肠、猴头（菌）、既非稀有珍贵 ，也有的人认为是獐) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鱼骨 、羊、豹 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，燕窝 。筋（鹿筋) 、啤黄 。驼峰 、中八珍、羊 、如 ，象鼻 、蟆（蛤士馍) 。犀尾、
清代八珍 。鲥鱼 、斑鸠 、猴脑 、鹿 、犴鼻）、燕窝 、鹿 、北京上八珍 ：猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿茸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、豕、熊掌 、
民国八珍 。驼峰 、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、象 、
周代八珍 。下八珍 。山八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋 、
由于以前的八珍中 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、海参 、大乌参、很可能是穿山甲的尾，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猩猩 、