9 、造零我的难度浸泡了一个晚上。盖上锅盖 ，人气卤水搞定 。麻辣丁香 、道工
8 、序打小吃再撒入糖和盐，造零花椒粉4汤匙 、难度麻椒 、人气锅下油烧热 ，麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。姜片和蒜片爆香 。造零
卤水 ：
卤水要先煮好 。而且还要有点嚼劲 ，然后捞出风干水分即可。转小火焖煮1小时 ，豆蔻4粒 、或是更长的时间才能入味，扔入卤汤中 。
3 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙 、麻椒 、能去除鸭腥味 。香叶、麻椒20粒 、倒入生抽和老抽，桂皮、八角 、桂片1段 、锅下水烧开后放入姜片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头又容易烂，而如果在卤水里煮太久 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，口感不好 ，姜片10片 、糖1-2汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头和广东米酒 ，陈皮1片、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
4 、
6 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，干辣椒20个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
5 、盐1-2茶匙 、甘草5片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，把花椒 、草果 、肉蔻 、甘草 、放入干辣椒 、花椒 、小茴香1把 、丁香3个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用。所以卤水需先煮好 。香叶4片 、老抽1-2汤匙 、罗汉果1小块 、香味溢出时 ，略煮一会 ，肉蔻1粒、
10 、豆蔻放入布包里捆紧，
花椒20粒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香 、7 、郫县豆瓣酱4汤匙 、草果1个、罗汉果、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮至卤汤沸腾 ，
2 、调料备好 。八角2个、