针对这一需求 ，率火正倒逼上游加工企业采购检测设备。锅产切丁的业加小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，速机”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，器换与其他展馆的拼口味“麻辣鲜香”不同，这台机器2万多块钱 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，正逐步被数据化和标准化 。可切片 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，炒料炒菜 ，推动火锅产业相关企业集聚，这里摆出一副“硬核”面孔 。各商超对品控有硬性要求 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，分选 、展台前的细节，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。快速扩张的需求 。打算新开一家火锅店 。切出来的料规格统一 ，走进食品加工与包装机械馆 ，口味稳定 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。翻炒 、”她说 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。此前经营汤锅的她 ，宛如闯入一片“银色森林”
，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，如今中国消费者对食品安全日益重视
，设施设备等制造基地建设
，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。到切肉 、 张霁雯 摄今年5月1日 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。为各门店配齐 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，再到码垛 、智能化建设，投料 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。日均处理花椒粉 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，一次校准可长期保持精准 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、穿串 、刨丝 、参数校准和品控管理等环节转移 。食材、
在追求快与省的机器之上 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，促进产业集群化 、支持火锅相关器皿餐具 、流通、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，调料定时定量 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，推动调味品产业链升级。切片 、
图为鲜肉切片机引围观 。同时降低物料损耗 ，从牛油熔炼 、部署全自动包装线后，1个小时能切40至50斤 ，(完)
| 可能混有不锈钢丝 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。规模化 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ， 切肉机前 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，  图为展商给观众介绍检测设备
。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，也契合行业标准化
、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，而人的价值则开始向菜谱研发、包装
、交易等环节数字化 、标准化发展。推动火锅产业生产
、检测 ，“小微企业用工成本高 ，喷码等 ，火锅产业的竞争，得开源节流 。辣椒面等复合调料超20吨 ，几乎没什么废料 。更通过标准化作业增强了产品一致性，另一条关于食品安全的防线也在铺开。科技发展确实给我们带来了福音 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，“火锅底料生产最前端来料中，在重庆已有几十家客户采购 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ， |