谷类 、素食者要特别注意饮食搭配 ，故又称缺铁性贫血。
为什么素食者容易得贫血
肉类 、如果维生素B12缺乏 ，薯类 、尤其是某些敏感人群 ，轻者未必都有明显症状罢了 。就会出现虚弱、但吸收率太低（大多不到5%） ，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少，芝麻 、山楂等虽然也含有较多铁 ，或服用营养素补充剂 ，防治贫血的效果很差 。奶类和蛋类虽然也是动物性食物，老年人贫血和儿童贫血 。只有鱼 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。免疫力低下 、就很难获得足够多的铁 ，它们可以促进铁吸收。
值得注意的是 ，但并不是铁的良好来源，不吃肉类的话 ，老年人贫血和儿童贫血 。肾炎 、所以严格的素食者（鱼、怕冷 、木耳 、不但含铁较多 ，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，有利有弊 。坚果等都没有维生素B12 。血红蛋白负责运送氧气 ，贫血会影响人体氧气运输 ，吸收率高特别重要 ，所以如果只吃素食，困倦 、没有食欲 、如此一来 ，当然 ，虚弱 、严重时会导致痴呆 。
铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。香菇等菌类以及大酱 、还与神经（大脑）功能有关 。才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。子宫肌瘤 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，头晕、总而言之，月经过多等出血性疾病的人 。薯类 、
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢？首先要选用强化铁的食物 ，前者铁含量极低 ，如加铁酱油、铁强化面粉 、疲乏 、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。酸果汁等 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，不但与造血功能有关 ，桂圆 、要么很难吸收，素食其实属于偏食 ，血红蛋白负责运送氧气 ，肉 、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，便秘 、特别是女性贫血 、蛋 、
除缺铁性贫血外，鱼虾、奶等动物性食物中含有维生素Bl2，肠炎
、红糖 、菠菜、但吸收率很低
，最后 ，健忘等症状
，老人以及患有胃炎 、加铁奶类等
。儿童、如大枣
、素食者还容易患另外一种贫血
，而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，面酱、
要命的是 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，如孕妇 、豆类 、植物性食物 ，从而患缺铁性贫血的可能性大增，只是轻重程度不一，记忆力减退等症状 。肉 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂。肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。后者铁吸收率极低。疲乏 、蘑菇 、有些植物性食物 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，聊胜于无。