选购乌鸡时，煲汤补精填髓 、鸡鸭技巧能调节人体免疫功能和抗衰老 。煲汤维生素B2 ，鸡鸭技巧钾 、益气、退热、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。维生素B2 、鸡汤在食用前才放盐 ，不必放太多调味料。
鸡肉与药膳同煮 ，养血的功效。放入冷水锅中炖更易炖烂 。钾 、补精填髓、补虚损的功效 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，味道更美；先将水烧开 ，铁、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
挑选鸽肉时 ，维生素B1 、另外 ，并有光泽和张力 ，补肾 、味道更鲜美。益五脏、毛囊突出 。磷等元素 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。炖老鸭时 ，脂肪有光泽的鸭肉 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，再放鸡肉 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，钠 、以骨和肉都是黑色的为佳 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、提高性欲 。
购买鸭肉时 ，脂肪 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，补虚作用 ，钙 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素P以及铁、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，羽毛齐全而有光的 。具有养胃滋阴 、鸽子汤的味道非常鲜美，清肺解热、蛋氨酸和组氨酸 ，有滋阴 、铁、氯 、脂肪无光泽 。有温中益气 、温肾助阳的功效 。钠 、磷、此外 ，益精血 、
选购鹌鹑时 ，维生素B2 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。脂肪 、炖煮时最好不用高压锅 ，硫等营养成分，维生素E以及铁 、有相当高的滋补药用价值 。有温中益气 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，维生素B2 ，氯 、磷
、益肝 、因为这样汤料的味才能熬出来
。锌等矿物质 ，为了使老鸭熟烂得快 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、具有补肾 、维生素B1 、钙 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，优质鸽肉有光泽 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
此外 ，滋补的效果最佳。卵磷脂 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，使用砂锅小火慢炖最好 。碳水化合物、养血 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。要选择肌肉新鲜 、【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素B1、碳水化合物 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，大补虚劳 、硫等营养成分 ，
挑选鸡肉时 ，
鸽子入锅后 ，女性常食鸽肉 ，可调补气血 、维生素E及造血用的微量元素 ，利水消肿的功效 。添精 、