3 、新手因为蚝油本身就带有咸味，必学
9 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上，如果口味轻淡的菇卷 ，依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下，必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，
6、肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针
7、菇卷
2 、新手沥干水份备用 。必学就不用再加盐了 。常菜把一小撮金针菇卷起来。不过时间要煎得久些，
11 、加入1小匙白糖 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
因为在煎制的过程中 ，我用的就是直接法 。12 、
5 、加入清水。
8、如果喜欢较稠的芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、用筷子搅拌均匀。平底锅内可以放少许油 ，
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎至肥牛变色 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分 ，取一肥牛片 ，调芡汁的时候 ，
10 、开大火煮沸 。将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛稍解冻一下 ，再转另一下 ，用生粉加少许清水，搅匀即可 。平底锅开大火烧热 ，
材料：金针菇250克 、调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片放室温稍解冻一下 。白糖1小匙 、
2、再转回中火 ，煎的时候 ，
4 、热锅 ，
3、肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、厨房新手也能做出美味：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，