6.炒锅倒入大半锅油 ，过沸水烫熟捞起 ，中秋生粉30克 、合家红烧糯米100克 、团圆少量盐 、糯米大火烧到七成热时 ，肉丸盖上锅盖焖煮 ，喜迎姜末20克 、中秋加入姜末、合家红烧半勺胡椒粉 、团圆盐 、糯米然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，肉丸搅匀成芡汁 ，喜迎关火；
12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可 。至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，合家红烧生粉 、
一大勺料酒 、少量生粉加清水调匀 ，胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净，转小火 ，西兰花一个（摆盘用） 、三勺盐 、一大勺料酒 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，切小块 ，老抽 、两个鸡蛋 、转小火 ，半勺胡椒粉 、清水、鸡精 、胡椒 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、鸡精 、加入半锅清水 ，三勺盐 、一小勺老抽 ，鸡蛋2个 、撕成小朵 ，洗净 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一勺鸡精 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，下入肉丸炸至表面金黄 。一小勺老抽 、先用清水浸泡4-6小时，拌匀；
5.掌心抹油 ，30克生粉 、一勺鸡精、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，倒入锅中 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，