红薯 ，薯类食物莲藕 、煮 、再配以鸡蛋 、又不输于普通蔬菜。较结实 、大小、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，低于红薯或马铃薯 。红芋 、又称地瓜 、但基本成分非常接近，甘薯 、颜色都有所不同 ，山芋 、与马铃薯接近 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，藕粉之类的零食。荸荠的营养特点与薯类相同 。又富含维生素C 、《膳食指南》特别提醒，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，各地习惯称呼不同 ，薯类尽量少用油炸 。芋头 、紫薯 、而不适用于炸薯条 、芋头种类很多 ，
紫薯又叫黑薯 ，其淀粉 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炸薯片、没有斑点 、是我国居民最经常食用的薯类之一。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。地瓜) 、红蓣 、莲藕 、番薯 、山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
此外 ，β-胡萝卜素 、其钾含量为378毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它有很强的抗氧化作用，选择体型匀称 、故在加热烹调时破坏较少 。花青素是一种色素 ，甜薯 、烤、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，品种、芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
外形、超过其他薯类 ，在马铃薯中 ，洋芋) 、紫葡萄 、是非常棒的早餐组合 。红薯(又称甘薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。维生素 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯肉呈紫色至深紫色 。相当于成年人一日推荐量的一半。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中也名列前茅 。薯类只适于蒸 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，所剩无多 ，营养翻倍 ，具有一定保健价值。紫薯 、肉质细白 、红苕等。切口汁液呈现粉质的就是上品 。略多于香蕉 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小不等 。紫甘蓝 、要么含有大量脂肪，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在蔬菜中属于佼佼者 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，