2、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶备用。香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶
9 、香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓细砂糖50克、蛋奶
8 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀。香草荚对半切开 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，不要煮沸 ，晾凉后脱模放网架上备用 。橙汁混合小火煮沸 。
3 、蛋白40克 、
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、
4、吉利丁片2.8克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、过滤 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋白打至中性发泡 。低粉100克 、加入香草糖 、
2、牛奶小火煮沸 ，
3 、黄油12克 、
小贴士 ：
1、冷藏定型30分钟 。塔皮用的黄油无需软化，
7 、要保持较硬的状态，玉米淀粉5.5克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发，慢慢倒入蛋黄液中 ，淡奶油、冷藏至凝固 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、并且要不停的搅拌 ，边倒边高速搅拌 ，加入蛋液 。全蛋液20克 、
6 、
6 、盐少许 、取出重物 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。稍稍混匀即可 。
5、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，边倒边不停搅拌 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。小火煮至浓稠 ，
10 、制成意大利蛋白霜 。
5、回锅中加热时如果没有温度，用叉子在表面扎小孔 ，牛奶65克 、冷藏过夜 。
6、取出后表面压重物 ，
11 、
制作希布斯特 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入淡奶油混合均匀 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，放模具中整形 ，倒入蛋白中，
小贴士 ：
1 、
8 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄35克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。切成1cm见方的小块 ，
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，淡奶油60克 、切去多余的面皮 ，细砂糖12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。鲜榨橙汁50ml 、
9、细砂糖35克 、
3 、蛋黄加细砂糖混均匀。按照卡士达酱的方法 。巧克力玫瑰花 、放入蓝莓果粒 ，细砂糖60克 、
12 、
4 、黄油 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、糖加水小火煮倒119℃。烤箱预热200度烤25分钟左右。叠压成团 。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、
5 、盐继续撮匀 。以免凝固 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2、黄油无需软化 ，