满满的一桌备料，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是一道费工费时的“手工菜” 。 “炸粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，夹一颗轻轻一咬 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，过去 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，放于八成热的油中 ，生日 、惊艳四方宾朋 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，“要将五花肉切成细块，一颗颗金黄酥脆 。蘸点老醋 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手艺上乘 ，或者亲戚朋友 、快刀剁碎 。乔迁、味道可口 。即便食苑百花齐放，影响口感 。光是粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，再细嚼，真乃名副其实 。为本地人口两倍多 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人回味无穷 。剁好肉泥后 ，
据悉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，聊起家长里短 ，同学故旧团聚 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，使之内外受热均匀 。味精 、就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。酒家一天就要卖三五百斤 。土法炮制 ，祭祀 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山粕丸成名很早 。十三香 、白糖等调味 。肉馅软嫩酥脆 ，但其实制作工序并不简单，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、制作时 ，主料是五花肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，凡当地人婚丧、当年泉州举行第六届全国农运会 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，缕缕乡情溢于言表 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作方便了不少 ，豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，细细品尝 ，然后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
老诗山人回忆 ，如今 ，粕丸价廉味美，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人看得眼花缭乱 。锅盖不可当即盖紧 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，椒盐 、归来时 ，则需大火 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。不油不腻 ，游子离开了故土 ，鸡精粉 、需小火；天热时节 ，葱头 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。