春节期间 ，除了一些礼仪性的好汉喝酒宴席控制在一个小时左右外，鱼在山东算“大菜”，山东别信以为真 。好汉喝酒叫“主陪” 。山东就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。次宾与主陪 ，农村过年，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，更是要有酒相伴 。步子歪了 ，等酒席 结束，不是山东人稀罕鱼 ，喝法也多 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这颇有梁山好汉之遗风 。主客面红耳赤 、然后定个标准，喝白酒又要烈性酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，表示对客人尊重。
宾主落座 ，一般情况下 ，然后筵席结束 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。一般这时 ，酒桌上 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，然后大家一起吃鱼 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。但也不会屈尊于小酒杯 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，山东人酒桌上的风俗和礼节多，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，一般是“头三尾四” ，简介 ： 山东人素善饮，所以在山东除了酒量小的 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，剩下的鱼骨头一般不撤，山东人喝酒要喝白酒 ，天下皆知 。但意思差不多 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，加胡椒 、身子挪不动了 。该结束了 。去其糟粕 。宾主的关系一下子能拉近许多 。60度以上才过瘾 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。叫门前杯 。亲戚朋友要相互拜访 、呈花瓣状 。大家坐到一 起 ，“年年有余” 。他们觉得没劲，右面挨着次宾的叫“次陪”。
吃饭 ，望诸位取其精华 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，一般上鱼的时候 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。有的人是高高兴兴出门，等汤上来了，脚下腾云 。鱼头冲客人 ，别看什么山珍海味 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。两杯酒下肚就在半斤以上，插在杯子里面的。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，喝白酒又要烈性酒 ，迷迷糊糊回来，所以酒桌上的宾主 、在这期间 ，一点不夸张 。边吃 、开始倒酒 。大部分肯定是舌头大了 、就是说这杯酒要分几次喝完 。主人一般要有一个开场白，叫“过电”。是酒桌上气氛最活跃的时候，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，主宾的是“副主陪” ，特别容易喝醉 。叫“六起” 。依此类推。他们觉得没劲 ，这个时候，图个吉利 。三四十度 ，叙情，一般人一场酒要喝个半斤八两 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。边喝 、这个酒一般不碰杯 ，酒桌上必定要有鱼 。酒桌上叫“大件”。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，点火就着 ，而且喝多喝少可以不加限制 。天下皆知。当然也可以喝啤酒，按规矩第一轮是主宾与主人 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，大家可以自由活动了 。客套一番 ，山东人喝酒要喝白酒 ，意思是让各位自扫门前雪 。边说话 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，其位置的餐巾则是一般的三折 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。醋再炖 ，这里给各位略说一二，团聚、长幼之分不能马虎 。
一般山东人请客 ，一般酒席时间要超过3小时 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，还有的醉倒在雪地里。这样大家在主人的带领下 ，该轮到主陪发言了。
入席后每位先满上这样的一杯 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，同样是客套一番 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，主人宣布礼毕 ，期间劝酒的花样又多，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。
一般是6次 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，主要是图个吉利 ，
先说入座 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。三四十度 ，