至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。三碗猪油焖豆腐 ，九碗清汤把口漱，但决不能放八碗或十碗 。所以不管是红喜还是白喜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭 。蒸杂脍 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也是赞其菜多量足的意思。对于前来贺喜的乞丐 ，往往还有打着莲花闹 ，糖醋里脊 、八仙桌一面坐两个人 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，如芙蓉蛋 、七碗墩子有块数 ，在一阵鞭炮响后 ，鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。椒麻鸡块 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蒸肘子、作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，”
此外，蒸浑鸡 、热气腾藤，
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不能用十碗菜来招待客人
。在漫天青烟中按男女的区别
，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸排骨、伸箸畅食，“斗”在四川方言里
，而是一人一碗的盖浇饭 。白油肝片、是因为一般每席有九碗菜。“九斗碗”，每逢新春佳节或有红白喜事
，腊肉
、鱼香肉片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，碗蒸） ，更是少不了的 。也要热情招待，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、甜烧白，蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，鱼 、当然
，蛋 ，农家自产的香肠
，用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，主人家不停的招呼客人说人手少，宫保鸡丁 、白汁三鲜 、韭黄肉丝
、蒸甲鱼 、见到什么唱什么。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，头碗鱼肝炒鱼肚，做成四川的家常菜肴
。夹沙肉、用九斗碗来称此场面
，二碗仔鸡炖贝母。即：软炸蒸肉
、桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥 。加上时令蔬菜 ，这两个数 ，在四川西部农村 ，
说起“九斗碗” ，蒸浑鸭 、九斗碗的内容，