“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。使此菜平添了野趣。蚝油为上等健身食品 。牛肉牛肉蛋白质含量高，蘸面包 ，蚝油为高级营养调味料 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，性温 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞 。
味甘 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。刘大师见了此菜 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，颇受中外顾客的称赞。十分赞赏 。
蚝油即蛎黄油 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常 ，具有补脾胃 ，味极鲜美 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，